Alimentos seguros são preocupação de todos

Quantas vezes já pensamos, quando tivemos dores de barriga ou náusea: “Será que comi algo ruim”?

Muitas vezes nem mesmo estamos cientes de que o que comemos e bebemos é muito importante, não só em termos de composição nutricional, mas também no quesito de segurança de saúde.

No século 21, quando cerca de 7,7 bilhões de pessoas vivem no planeta, é um grande desafio produzir quantidades suficientes de alimentos saudáveis.

Esse desafio foi reconhecido por especialistas da indústria de alimentos na década de 1960 e, por iniciativa deles, a Organização Mundial da Saúde (OMS) e a Organização para Alimentos e Agricultura (FAO) estabeleceram a Comissão do Codex Alimentarius (um conjunto de normas e diretrizes internacionais sobre segurança e qualidade de alimentos).

A importância de estabelecer o Codex Alimentarius é mais bem ilustrada pela resolução de 1985 da Assembleia Geral das Nações Unidas, que identifica a alimentação como uma das três prioridades essenciais para a saúde humana e, a esta luz, enfatiza que o Codex Alimentarius é uma referência básica para a alimentação segura.

A Comissão do Codex Alimentarius recomenda HACCP (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo) como um sistema para garantir a segurança dos alimentos para consumo humano, definindo e estabelecendo o controlo sobre os pontos críticos de controlo no processo “do campo para a mesa”.

Os primeiros passos do sistema HACCP estão relacionados ao desenvolvimento de alimentos para astronautas dentro do programa espacial americano. O objetivo do projeto era produzir alimentos totalmente seguros para astronautas, sem a presença de microrganismos patogênicos ou suas toxinas.

Hoje, o sistema HACCP é um sistema de segurança alimentar reconhecido internacionalmente, aplicado por todas as indústrias de alimentos, mas também por todos os integrantes da cadeia mencionada.

Hoje, estima-se que 600 milhões de pessoas no mundo, quase 1 em cada 10, adoecem após comer alimentos contaminados, e 420.000 delas morrem a cada ano.

A Nelt, como centro de logística e distribuição líder nos Balcãs Ocidentais, reconheceu o seu lugar na cadeia de abastecimento alimentar e, consequentemente, implementou e certificou o sistema de controlo de segurança alimentar HACCP, reconhecido internacionalmente. Todos os dias temos a responsabilidade perante os nossos clientes e consumidores finais de armazenar, transportar e distribuir matérias-primas para a indústria alimentar e produtos alimentares finais de forma adequada para garantir a segurança alimentar ao consumidor final.

A segurança alimentar não diz respeito apenas aos produtores de alimentos e não começa e termina na indústria de alimentos. A segurança alimentar é um aspecto importante do dia a dia, justamente porque consumimos alimentos todos os dias. A rotina diária, que consiste, por exemplo, em lavar as mãos antes de manipular os alimentos, melhora a segurança. É importante que todos nós da cadeia de produção, processamento, distribuição, mas também como consumidores finais, compreendamos a necessidade de respeitar os princípios básicos da segurança alimentar a fim de prever e prevenir a ocorrência de intoxicações alimentares ou, em última instância, a morte.

A segurança alimentar diz respeito a todos nós que somos consumidores de alimentos e temos o direito humano básico ao acesso a alimentos saudáveis e seguros. Portanto, nós da Nelt continuamos a trabalhar diariamente para manter e melhorar nosso sistema de segurança alimentar.