Bezbedna hrana se tiče svakog

Nelt avatar Nelt 01.07.2021.

Autor: Danijela Dragić, Quality Specialist Nelt Group

Koliko nas je puta zaboleo stomak ili nam je bilo muka a da smo pomislili: „Sigurno sam nešto loše pojeo/la“?

Često nismo ni svesni da je jako važno šta jedemo i pijemo, i to ne samo u smislu nutritivnog sastava već i zdravstvene bezbednosti.

U 21. veku, kada na planeti živi oko 7,7 milijardi ljudi, veliki je izazov proizvesti dovoljne količine zdravstveno bezbedne hrane.

Taj izazov su prepoznali stručnjaci iz oblasti prehrambene industrije još 60-tih, te su na njihovu inicijativu Svetska zdravstvena organizacija (WHO) i Organizacija za hranu i poljoprivredu (FAO) osnovale Codex Alimentarius Commision (skup međunarodnih standarda i smernica o hrani koje obezbeđuju bezbednost i kvalitet).

O značaju osnivanja Codex Alimentariusa najbolje svedoči rezolucija Generalne Skupštine Ujedinjenih Nacija iz 1985. godine, gde se hrana identifikuje kao jedan od tri prioriteta koja su od esencijalnog značaja za zdravlje ljudi i u tom svetlu posebno naglašava da je Codex Alimentarius osnovna referentna tačka po pitanju bezbednosti hrane.

Codex Alimentarius Commision preporučuje HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point)  kao sistem koji treba da obezbedi sigurnost u ispravnost hrane za ljudsku upotrebu, tako što će definisati i uspostaviti kontrolu nad kritičnim kontrolnim tačkama u procesu „Od njive do trpeze“.

Prvi začeci HACCP sistema vezuju se za razvoj hrane za astronaute u okviru američkog svemirskog programa. Cilj projekta je bio da se za astronaute proizvede potpuno bezbedna hrana, bez prisustva patogenih mikroorganizama ili njihovih toksina.

HACCP sistem je danas međunarodno priznat sistem za bezbednost hrane koji primenjuju sve prehrambene industrije ali i svi oni koji se nalaze u pomenutom lancu.

Danas se procenjuje da se 600 miliona ljudi u svetu, skoro 1 od 10, razboli nakon jela kontaminiranom hranom, a njih 420 000 umre svake godine.

Nelt, kao vodeći logističko distributivni centar na Zapadnom Balkanu, prepoznao je svoje mesto u lancu snabdevanja hranom i u skladu s tim implementirao i sertifikovao međunarodno priznat HACCP sistem za kontrolu bezbednosti  hrane. Svakodnevno imamo odgovornost prema svojim klijentima ali i krajnjim potrošačima da sirovine za prehrambenu industriju i finalne prehrambene proizvode skladištimo, transportujemo i distribuiramo na adekvatan način kako bismo osigurali bezbednost hrane do krajnjeg potrošača.

Bezbednost hrane nije nešto što se tiče samo proizvođača hrane i ne počinje i završava u prehrambenoj industriji. Bezbednost hrane je važan svakodnevni aspekt, upravo jer svaki dan konzumiramo hranu. Svakodnevna rutina, koju čini na primer, pranje ruku pre manipulisanja hranom, pospešuje njenu bezbednost. Bitno je da svi koji se nalazimo u lancu proizvodnje, prerade, distribucije, ali i kao krajnji potrošači, shvatimo neophodnost poštovanja osnovnih načela bezbednosti hrane kako bismo predupredili i sprečili pojave trovanja hranom ili, u krajnjem slučaju, smrti ljudi.

Bezbednost hrane tiče se svih nas koji smo konzumenti hrane i imamo osnovno ljudsko pravo na dostupnost zdravstveno ispravne i bezbedne hrane. Stoga, mi u Neltu nastavljamo svakodnevno da radimo na održavanju i unapređenju našeg sistema bezbednosti hrane.